dic 2nd, 2013. En: Noticias. 
La alergia a alimentos constituye una creciente preocupación de salud pública a nivel mundial. Muchos alimentos alergénicos son usados como ingredientes en alimentos procesados y no siempre la información está disponible en las etiquetas. También la contaminación involuntaria o inconsciente o la sustitución de unos ingredientes por otros pueden ser causas de reacciones alérgicas en los consumidores. Ante esta preocupación se impone la necesidad de regulaciones y guías para la industria que protejan la seguridad del consumidor.
La Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB), la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESAN) acaban de presentar una Guía de Gestión de Alérgenos en la Industria Alimentaria con ese fin. También en Argentina fue presentada hace pocos meses, un documento similar por una agencia multidisciplinaria: “La Plataforma Alérgenos en Alimentos” que es un foro de discusión creado en el 2009, del cual participan profesionales pertenecientes a distintas instituciones públicas y empresas de Argentina, entre ellas la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria, la Red Inmunos, y la Coordinadora de las Industrias de Productos Alimenticios. El documento argentino está disponible en línea.
Estos documentos persiguen implementar en este sector prácticas adecuadas en la gestión de alérgenos y facilitar a las empresas abordar de manera práctica la gestión del riesgo de alérgenos en los procesos industriales. La guía ofrece consejos generales y aborda aspectos como la posible presencia no intencionada de alérgenos en los alimentos procesados, consideraciones sobre el material de empaque, prevención de la contaminación cruzada a través de instalaciones, equipos y utensilios, y la segregación de componentes alergénicos durante el almacenamiento y transporte. Se realizan también recomendaciones en materia de comunicación.
jun 9th, 2012. En: Noticias.
El VII Congreso Nacional III Encuentro Iberoamericano de Alergología CubaAlergia 2012, sesionó en el Hotel Riviera, La Habana, entre el 5 y 8 de junio, organizado por la Sociedad Cubana de Alergia, Asma e Inmunología Clínica. Un lugar privilegiado en la agenda científica del Congreso lo ocupó la inmunoterapia y el diagnóstico alergeno-específico. En particular, trabajos de varias provincias abordaron las ventajas de la inmunoterapia vía sublingual (ITSL) con las vacunas VALERGEN, cuyo uso se ha extendido en todo el país, y los estudios de seguimiento de reacciones adversas por esa vía. Los resultados de los estudios concuerdan en un mayor perfil de seguridad por la vía sublingual y mayor aceptación por los pacientes. Otro tópico abordado fue el de la alergia alimentaria, aspecto de creciente importancia mundial y también creciente prevalencia en Cuba. Varios trabajos en carteles de la Lic. Maytee Mateo (BIOCEN) y colaboradores se refirieron a la caracterización en Cuba de la alergia al maní, la soya, el trigo y el huevo de gallina. También se abordó la alergia respiratoria hacia ingredientes de la harina de pan en trabajadores expuestos. Los resultados apuntan a evidenciar una mayor importancia de la sensibilización alérgica hacia alergenos alimentarios en nuestra población de la que se suele suponer.
jun 7th, 2012. En: Noticias.
El Congreso Latinoamericano de Inmunología fue celebrado exitosamente en Lima Perú (IMMUNOPERU 2012), del 29 de mayo al 2 de junio del 2012, organizado por la Asociación Latinoamericana de Inmunología ALAI. El evento contó con la presencia de destacados científicos mundiales de esta especialidad médico-biológica. Participó una amplia delegación cubana de varias instituciones del polo científico y de hospitales de varias provincias. Entre las ponencias orales más relevantes se encontraron las de investigadores del Centro de Inmunología Molecular sobre nueva vacunas terapéuticas de cáncer en particular CIMAVAX-EGF, y la investigación y desarrollo de adyuvantes para vacunas del Instituto Finlay, incluyendo adyuvantes para vacunas antialérgicas. Los trabajos de alergia, presentados por delegados cubanos abordaron la caracterización inmunológica de alergenos de alimentos como soya, maní y trigo en pacientes cubanos, así como, particularidades de la respuesta inmunitaria alérgica hacia ácaros en niños. Una ponencia oral por el DrC Alexis Labrada abordó el desarrollo y estandarización de las vacunas de alergenos VALERGEN y describió sus principales resultados clínicos en el tratamiento del asma alérgica a ácaros del polvo. Los resultados de los autores cubanos fueron recibidos con gran interés por el auditorio.
feb 19th, 2011. En: database.
Allergen Database for Food Safety (ADFS)
Base de datos de alergenos para la seguridad alimentaria. Es mantenida por el Instituto Nacional de Ciencias de la Salud de Japón. Ofrece información sobre secuencia, estructura y epítopes conocidos de alergenos de naturaleza peptídica, así como herramientas bioinformáticas para predicción de alergenicidad, según el método FAO/WHO o el basado en motivos estructurales.
feb 19th, 2011. En: database.
Base de datos sobre alimentos alergénicos del Proyecto comunitario “Informall” de la Unión Europea.
Ofrece información sobre las características clínicas de las manifestaciones alérgicas en conjunto con la información bioquímica sobre los componentes alergénicos (propiamente alergenos) de los alimentos.
Esta información complementa otras bases de datos que describen en primer lugar a las moléculas alergénicas.
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