Ropa vieja es el nombre de uno de los platos de la comida tradicional cubana, con un origen en Islas Canarias, pero con las transformaciones que derivaron en un plato criollo. Al igual que otros platos surge para utilizar sobras de otras comidas, que mezcladas, sorprenden por el buen sabor. Diversas son las maneras de prepararlas en la península ibérica y en otras regiones de Latinoamérica, pero la cubana destaca como uno de los platos preferidos en la isla y fuera de ella.
Publicado: ago 25th, 2021. 
Su origen se localiza en España, a pesar de lo etimológico de la palabra, proveniente de la palabra francesa croquer, que significa crujir y de su diminutivo, “croquette”. Debemos este plato al cocinero francés Antonin Carême, conocido como el “rey de los chefs y el chef de los reyes”, quien las introdujo en las cocinas nobles entre mediados del siglo XVIII y principios del XIX.
Publicado: abr 30th, 2021.
Arroz y frijol, perfecta combinación de dos proteínas de origen vegetal.
Don Fernando Ortiz nos enseñó que Congrí es vocablo venido de Haití; donde a los frijoles colorados se les dice congó; y al arroz riz, como en francés. Congrí; es voz de creole haitiano que significa «congos con arroz». Congrí no equivale a «moros y cristianos», como en Cuba decimos al arroz con frijoles negros, que también parece ser plato de cocinero africano.
¿Recuerdas el sabor del congrí, que hacía tu abuelita?
Publicado: nov 24th, 2020.
La historia, el arte y la medicina se pueden fundir en un exquisito y saludable coctel. Aquí les ofrecemos la receta del cóctel bautizado en el añó 2008, como Cóctel HistartMed y su modo de preparación.
