En un pueblo de Louisiana, Estados Unidos; de unos 400 habitantes aproximadamente, las autoridades de salud estatales informaron que contaban 158 casos de enfermedades transmitidas por los alimentos y 40 de ellos fueron hospitalizados. Una persona murió después que comió jambalaya (plato muy típico de la gastronomía cajún, su base es el arroz y sus principales ingredientes son pollo, jamón crudo, langostinos y mucha pimienta), pero aún no se sabe si el patógeno transmitido por los alimentos fue la causa de la muerte.
“Los funcionarios de salud y los Centros de Prevención y Control de Enfermedades (CDC ) trabajan para realizar las pruebas post-mortem, según una actualización publicada por el Departamento de Salud de Louisiana. Los epidemiólogos han estado trabajando para determinar la causa del brote cuando las personas de Columbia, LA, en la Parroquia de Caldwell y sus alrededores comenzaron a informar sobre enfermedades. Antes del 20 de octubre, los investigadores habían confirmado 2 tipos de bacterias en las pruebas de laboratorio de las víctimas, Salmonella y Clostridium perfringens. Leer más…
Tema: Actualidades. Publicado: oct 26th, 2017. 
El consumo de pollo aumenta según cálculos de la FAO, el consumo de carne avícola en el mundo ha subido de 11 kg por persona al año en 2000 a 14.4 kg en 2011. En la actualidad, parece que esta cifra estará cerca de 15.1 kg. En América se estima que las cifras son de 31.5 y 38.5 kg.
Los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC) estiman que cada año cerca de un millón de personas se enferman por consumir pollo que está contaminado con microbios dañinos. Por eso es importante que tome medidas para proteger su salud y la de sus seres queridos con respecto al pollo.
El pollo puede ser una opción nutritiva, pero el pollo crudo a menudo está contaminado con bacterias Campylobacter y a veces con bacterias Salmonella y Clostridium perfringens. Si consume pollo poco cocido u otros alimentos o bebidas contaminadas con pollo crudo o sus jugos, puede contraer una enfermedad transmitida por los alimentos, que también se conoce como intoxicación alimentaria. Leer más…
Tema: Noticias. Publicado: oct 25th, 2017.
Cientos de personas enfermas y un niño ha muerto por sospecha de intoxicación alimentaria en un campamento para personas desplazadas cerca de la ciudad iraquí de Mosul [provincia de Nínive]. El campamento es uno de los 13 construidos por la agencia de la ONU para los Refugiados, ACNUR, en la actualidad alberga 6.235 personas.
Los enfermos estaban vomitando y sufriendo deshidratación después de una comida iftar, para romper el ayuno diario del Ramadán. El campo de Hasansham U2, entre Mosul e Irbil, alberga a personas desplazadas por una ofensiva iraquí desde el llamado Estado Islámico. Leer más…
Tema: Actualidades. Publicado: jun 13th, 2017.
La Policía Federal de Brasil einvestiga a compañías que permiten pasar por alto la adulteración o vencimiento de la carne y falsifican los certificados de salud. La investigación, en curso desde hace dos años, involucra a 21 empresas en los estados de Paraná (18), Goiás (2) y Santa Catarina (1). En la actualidad, no se han reportado casos humanos relacionados con este evento.
En respuesta a este evento, las autoridades en Brasil han retirado a los inspectores bajo investigación y suspendido la exportación de las 21 plantas implicadas.
Los países receptores reforzaron los controles de calidad de las importaciones de carne de Brasil. Algunas de las medidas implementadas por estos países incluyen la emisión de retiros, el aumento del muestreo, la suspensión de la importación y la importación de sólo carne procesada. Leer más…
Tema: Actualidades. Publicado: abr 10th, 2017.
Reino Unido notificó a la Organización Mundial de la Salud de un brote de toxina Shiga enterohemorrágica productora de Escherichia coli (STEC) O157 PT34 en Inglaterra y Gales. El incremento de las notificaciones de casos de E. coli O157 fue observado por primera vez por el Suroeste de Inglaterra el 21 de junio. Un equipo de control de brotes se convocó el 22 de junio para investigar este aumento y el 24 de junio las primeras muestras asociadas a este incremento fueron confirmados como STEC serogrupo O157 fago tipo 3 y 4, eae (intimina) y verocitotoxina 2 genes pero negativo para el gen verocitotoxina 1 (en lo sucesivo, “la cepa del brote”). Leer más…
Tema: Actualidades. Publicado: jul 21st, 2016.
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