Arroz y frijol, perfecta combinación de dos proteínas de origen vegetal.
Don Fernando Ortiz nos enseñó que Congrí es vocablo venido de Haití; donde a los frijoles colorados se les dice congó; y al arroz riz, como en francés. Congrí; es voz de creole haitiano que significa «congos con arroz». Congrí no equivale a «moros y cristianos», como en Cuba decimos al arroz con frijoles negros, que también parece ser plato de cocinero africano.

¿Recuerdas el sabor del congrí, que hacía tu abuelita?

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