Cada uno de nosotros, que hoy pueda retornar a sus labores y aquellos que no hemos descansado ni un día, somos sobrevivientes de un tiempo, que arrebató valiosas vidas humanas. Siempre que pienso en el 2020 y recuerdo el congreso HistArtMed celebrado del 11 al 14 de marzo, cumpliendo desde ese entonces con todas las medidas y sin que ningún delegado cubano ni extranjero hubiese enfermado; y entonces me situó en el final del 2021, me inunda esa sensación de sobrevivir sin enfermar, sobrevivir con secuelas, sobrevivir con las ansias de retornar a la vida, la normalidad y a esa tranquilidad ciudadana, que forma parte de la Cuba, que todos admiramos, defendemos y queremos.

Todo eso sucede, 24 horas antes de la llegada del día 16. Fecha histórica para la nación, por la fundación de la Villa San Cristóbal de La Habana, que mañana estará cumpliendo 502 años.

La Habana, mi hermosa Habana, que hoy me invita a compartirles estos pensamientos traviesos de mi mente y que siempre me retorna a la mujer habanera, cubana, latinoamericana, afrodescendiente, de origen cantonés, vasco y canario, doctora, madre, hija, hermana, amiga, que habita en mí.

Mi ciudad retoma su andar y lo hace, sin varios imprescindibles, algunos como Eusebio Leal, Manuel Porto, Ricardo González, Oscar Alonso Chil, Isabel Frutos, no estarán para este lluvioso amanecer pero estamos nosotros los sobrevivientes, herederos de sus enseñanzas, hijos de la nación, que hoy defiende a su hermosa Giraldilla y lo hace con la fuerza de la palabra y la defensa de las conquistas de un pequeño país, al que mucho le queda por hacer, pero le sobra el talento y la valentía para definir su propio destino, sin injerencia extranjera de ningún tipo.

La ciudad natal de José Martí, vuelve a andar en un nuevo aniversario.

Lidia Esther Doce, conocida por la Nena, nació en Velasco de Gibara, Holguín, el 27 de agosto de 1916; vivió en Mir y San Germán; se sumó al Ejército Rebelde casi a los 41 años en el lugar conocido por San Pablo de Yao, en las estribaciones de la Sierra Maestra, cerca de Bayamo; su hijo Efraín, pertenecía a   la Columna número Cuatro del Comandante Ernesto Che Guevara, a la que se sumó la guerrillera en 1957, convirtiéndose en mensajera.

Clodomira Acosta, era una campesina manzanillera que nació el primero de febrero de 1936, en la   Sierra Maestra. Tenía solo 20 años cuando se sumó al Ejército Rebelde, en junio de 1957, sirviendo de efectivo enlace entre la Columna Uno del Comandante en Jefe Fidel Castro y otras fuerzas que operaban en la Sierra Maestra y en el llano.

Dos generaciones distintas de mujeres, unidas para siempre por los lazos de la historia.

Referencias.

• En la memoria de los cubanos
• Guerrilleras del tiempo
• Mujeres heroicas

En Cuba sólo se confecciona con carne de res y nos encanta acompañado de tostones (plátano verde frito)

Ingredientes
1 ½ lb de carne de res. La receta tradicional indica que se usa la falda para esta preparación, pues la carne es más suave.
3 cucharadas pequeñas de vino seco. Si prefieres puedes usar vino blanco.
6 cucharadas pequeñas de puré de tomate
¼ taza de aceite de oliva
¼ cucharadas pequeña de pimienta negra
1 pimiento rojo cortado a la juliana (en tiras alargadas y muy finas)
6 dientes de ajo
½ cucharada pequeña de comino
2 hojas de laurel
1 cebolla cortada a la juliana
2 ají cachucha cortados a la juliana
Sal
Aceitunas (opcional)

Elaboración paso a paso

• Retira el exceso de grasa de la carne.
• Luego de que la carne quede bien limpia ponla en una olla con agua, sal, la cebolla y tres dientes de ajo para que se ablande durante 30 minutos.
• Cuando la carne esté en su punto, retírala de la olla y guarda el caldo resultante junto con las cebollas. (Te puedes deshacer del ajo)
• Deja enfriar la carne y posteriormente desmenúzala y guárdala en un plato.
• Prepara un sofrito con la cebolla que habías guardado, los tres dientes de ajo que no utilizaste, el aceite y el ají cachucha, déjalo cociendo durante medio minuto.
• Añade dos cucharones del caldo que habías guardado, el comino, el laurel, la pimienta negra y revuelve para que las especias queden integradas.
• Agrega la carne desmenuzada, el vino seco y el puré de tomate, ponlo a cocinar a fuego medio durante unos segundos.
• Cuando se evapore el caldo, revuelve un poco la carne y tapa la sartén. Déjalo cocer por diez minutos. No debes tapar del todo la sartén, deja un espacio pequeño por donde salga el humo.
• Antes de apagar, agrégale el pimiento rojo

Disfruta de este rico plato de la comida tradicional cubana.

Referencias:

• Receta de Ropa vieja cubana

Todos los pueblos del mundo necesitan ser ayudados, el pueblo cubano, no es menos, pero sin ofender su dignidad, ofreciendo una ayuda, con la misma mano, que se usa el yugo para oprimir. Lo más necesario para el bienestar de cualquier país es no vivir bloqueado y mucho menos sitiado.

Cuba necesita solidaridad, respeto a su decisión de vivir en la isla, bajo la constitución electa. No existen muchas Cubas, existe un archipiélago con ese nombre, que reconoce a sus hijos que viven en otras tierras pero que jamás podrá aceptar a los que intentan destruir a la Patria, porque la Patria es una sola y esa cuando está lejos, habita en el corazón y el pensamiento del cubano.

La historia, nos enseñó que sólo nosotros, los cubanos debemos ser los hacedores de nuestro destino y que esa misma historia se conquista con el filo del mismo machete, que un día los mambises convirtieron en arma de lucha.

Cuba, no está sola, un planeta reclama el fin del bloqueo y esa es la mejor ayuda que la humanidad nos puede brindar.

Este es el momento de trabajar unidos como país, por la paz, la tranquilidad ciudadana y el bienestar de todo un pueblo.

Si bien es cierto, que durante casi seis décadas el país se ha enfrascado en el cuidado del medio ambiente, con estrategias gubernamentales, locales, territoriales, grupales, focales y hasta individuales, aún la protección del medio ambiente en Cuba, es una tarea ardua y de la que esperamos mejores resultados.

En el día mundial del cuidado al medio ambiente, es justo felicitar a todos los involucrados en tan ardua labor.

Referencias:

• La protección del medio ambiente, una prioridad gubernamental
• Las zonas muertas se expanden
• África, medio ambiente y los últimos 620 000 años

Nuevamente votarán los representantes de las naciones ante la ONU, por la decisión a favor o en contra de sus gobiernos en referencia al Bloqueo, impuesto por los Estados Unidos contra Cuba pero la fuerza de los pueblos, es invencible.

Ante todas esas voces que hoy se unen para pedir fin a esta injusticia, no queda otro camino que sumarse en el reclamo.

Referencias:

• Cuba vs bloqueo
• Caravana mundial contra el bloqueo hacia Cuba
• Condena al bloqueo contra Cuba

Este especial día nos sorprende en un arduo trabajo por mantener la salud del pueblo cubano. Un pequeño virus, causante de una pandemia que ha cobrado la vida de millones de personas, nos devuelve a la realidad que la salud, es mucho más que el bienestar físico, espiritual, la ausencia de enfermedad o de factores de riesgo.

La salud humana implica la felicidad de vivir y la responsabilidad de cuidar la vida saludable. En los últimos tiempos, las campañas de la OMS se han dirigido a que la asistencia sanitaria universal sea una realidad en todo el planeta. Hoy nos debatimos en cómo lograr que la atención sanitaria y las vacunas cómo prevención ante las formas graves del nuevo coronavirus estén al alcance de todos. La responsabilidad individual, las mascarillas  y el distanciamiento físico y social fueron el primer escudo frente a la gran pandemia. Cuba le sumó a esas acciones, la pesquisa activa como herrramienta sanitaria eficaz en el control inicial. Un año después, la ciencia trata de frenar esta nueva enfermedad con las vacunas, como esperanza para la salvación de varias vidas humanas.

Celebremos este día mundial de la salud con responsabilidad antes esta pandemia por el bien de la vida humana.

Referencias:

• Día mundial de la salud
• ¿Por qué el 7 de abril?
• Cuba en el día mundial de la salud

Lejos estábamos de imaginar que los resultados alcanzados en ese siglo y un siglo después, nos situarían entre los países con mejor enfrentamiento a partir de sus propios recursos y desarrollo científico en el enfrentamiento a un nuevo virus.

Este 15 de enero, es un día de honor, homenaje y reconocimiento a todos los científicos cubanos y a quienes día a día aportan conocimientos para la salud mundial.

Referencias:

• ¿Por qué el día de la ciencia cubana?
• 15 de enero
• Breve historia de la ciencia en Cuba
• Vacunas cubanas contra la covid 19
• Soberana 02

El nuevo coronavirus demostró la importancia de la salud y el bienestar de los humanos como el más preciado de los bienes y la necesidad de contar con servicios de atención médica y personal preparado para cualquier contingencia.

Felicidades a todos en este hermoso día y recuerdo eterno a todos esos médicos latinoamericanos y del mundo que han ofrendado su vida en la lucha contra la Covid, para salvar a sus pueblos.

Referencias:

• Cuba salva vidas
• Mensaje del Ministerio de Salud Pública en Cuba
• Día de la medicina latinoamericana

Fidel, será por siempre, el líder histórico de varios procesos revolucionarios, que la historia había absuelto, cuando apenas había cruzado el umbral de los grandes del mundo.

Referencias:

• Artículos de Fidel Castro Ruz