En Cuba sólo se confecciona con carne de res y nos encanta acompañado de tostones (plátano verde frito)

Ingredientes
1 ½ lb de carne de res. La receta tradicional indica que se usa la falda para esta preparación, pues la carne es más suave.
3 cucharadas pequeñas de vino seco. Si prefieres puedes usar vino blanco.
6 cucharadas pequeñas de puré de tomate
¼ taza de aceite de oliva
¼ cucharadas pequeña de pimienta negra
1 pimiento rojo cortado a la juliana (en tiras alargadas y muy finas)
6 dientes de ajo
½ cucharada pequeña de comino
2 hojas de laurel
1 cebolla cortada a la juliana
2 ají cachucha cortados a la juliana
Sal
Aceitunas (opcional)

Elaboración paso a paso

• Retira el exceso de grasa de la carne.
• Luego de que la carne quede bien limpia ponla en una olla con agua, sal, la cebolla y tres dientes de ajo para que se ablande durante 30 minutos.
• Cuando la carne esté en su punto, retírala de la olla y guarda el caldo resultante junto con las cebollas. (Te puedes deshacer del ajo)
• Deja enfriar la carne y posteriormente desmenúzala y guárdala en un plato.
• Prepara un sofrito con la cebolla que habías guardado, los tres dientes de ajo que no utilizaste, el aceite y el ají cachucha, déjalo cociendo durante medio minuto.
• Añade dos cucharones del caldo que habías guardado, el comino, el laurel, la pimienta negra y revuelve para que las especias queden integradas.
• Agrega la carne desmenuzada, el vino seco y el puré de tomate, ponlo a cocinar a fuego medio durante unos segundos.
• Cuando se evapore el caldo, revuelve un poco la carne y tapa la sartén. Déjalo cocer por diez minutos. No debes tapar del todo la sartén, deja un espacio pequeño por donde salga el humo.
• Antes de apagar, agrégale el pimiento rojo

Disfruta de este rico plato de la comida tradicional cubana.

Referencias:

• Receta de Ropa vieja cubana