Croquetas
Su origen se localiza en España, a pesar de lo etimológico de la palabra, proveniente de la palabra francesa croquer, que significa crujir y de su diminutivo, “croquette”. Debemos este plato al cocinero francés Antonin Carême, conocido como el “rey de los chefs y el chef de los reyes”, quien las introdujo en las cocinas nobles entre mediados del siglo XVIII y principios del XIX.
Este plato nace en una época de hambruna en la que la harina era abundante. Se elaboraban para aprovechar la carne sobrante de los cocidos y estofados.
El 16 de enero se celebra el Día internacional de la croqueta.
Receta del korokke o croqueta japonesa:
– Mezcla de carne, mariscos o vegetales picados
– Se cocina con puré de papas o salsa bechamel
– Se empana en harina blanca, huevos y migajas de pan
– Se fríe hasta que tengan un color chocolate en su parte externa.
Referencias:
Publicado: abr 30th, 2021. 
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